如何炸出豬排外脆內嫩的豬排丼? 3/9 如何炸出豬排外脆內嫩的豬排丼? TOKU 梅子豬排丼 材料: 主材料: 里肌肉、五穀雜糧米、日本酸梅、橄欖油、蛋、醃黃蘿蔔、紫蘇葉、柴魚精、太白粉、麵包 太平洋房屋粉、味噌、納豆、海藻、豆腐、蔥 作法: 1.在煮好的五穀雜糧米飯中加入日本酸梅、橄欖油以及切絲的醃黃蘿蔔拌勻備用。 2.將厚 建築設計的里肌肉先敲鬆,從中剖半,但不要切開,做成像口袋的樣子。 3.將紫蘇葉塞進步驟2的肉袋中。 4.將步驟3的口袋豬排依序沾蛋液、太白粉、第二次蛋液 建築設計、麵包粉後壓緊。 5.讓油溫控制在170-180度左右,將步驟4的口袋豬排入鍋炸約5-6分鐘,起鍋前油溫調高再炸一下即可。 6.用醬油、味醂和日本酒以1:1:1的方式調和,再 九份民宿加入1:3的水稀釋成醬汁。 7.取一平底鍋,將步驟5炸好的豬排放進去,倒入步驟6的醬汁,煮開後加入兩顆蛋。 8.倒掉一點醬汁後,連同豬排一同倒入步驟1的五穀雜糧米飯上,紫蘇葉?澎湖民宿蟋楨韘b上面即完成此道料理。 9.利用五穀雜糧米的洗米水煮開,加柴魚精後燒開改小火。 10.把味噌溶化加入納豆,再倒入步驟9的湯汁,添加海藻、豆腐和蔥即完成味噌納豆汁。 辜惠雪老師 里肌豬排丼 材 新成屋料: 主材料: 里肌肉1條、鹽少許、胡椒粉少許、低筋麵粉少許、蛋液少許、乾土司2片、高麗菜絲1/4顆、小番茄適量、洋蔥絲1/2個、豌豆嬰少許、白飯一大碗、市售豬排醬 煮汁材料: 柴魚昆布高湯150cc、醬油35cc、味 借貸醂35cc、七味粉少許 作法: 1.里肌肉去筋膜,切厚片再從中間切一刀不斷,即為蝴蝶片,斷筋拍鬆。 2.在步驟1的里肌肉表面灑鹽和胡椒粉略為醃一下。 3.取2片風乾過的土司,撕碎丟入調理機中攪拌一下,即成粗麵包粉。 4. 酒店打工將高麗菜絲泡冰水後瀝乾備用。 5.將里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋液以及步驟4的粗麵包粉之後壓實。 6.將步驟5的里肌肉放入油溫170度的油中炸3-5分鐘,瀝油切片。 7.將步驟5的高麗菜絲以及小番茄切片擺盤,放上步驟7的炸豬排。 8.將市售豬排醬淋在豬排?酒店工作帡秈R菜絲上。 9.將柴魚昆布高湯、醬油、味醂放入小鍋中加熱,再放入洋蔥絲和高麗菜絲煮軟。 10.在步驟1的鍋中放入步驟7的豬排略煮。 11.淋上蛋液,待半凝固時灑上豌豆嬰變色即熄火。 12.將步驟11的成品淋在有機白飯上,灑上少許七味粉即完成此道料理。   賣屋;  .
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佐佐木希

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